四、有关链接：大米的消费常识
　　1.稻米的种类有哪些？
　　根据稻类亚种及粘糯特性把食用稻品种分为4类，即籼稻、粳稻、籼糯稻和粳糯稻。其中籼稻和籼糯稻又依据其籽粒长短分别分为长粒、中粒和短粒3种；(文献参考：《食用稻品种品质NY/T-593-2002》)按照成熟期不同，可分为早、中、晚稻；根据生长环境不同，又可分为水稻和陆稻。
　　2.水稻的主要种植区域？
　　水稻，种植面积以亚洲最大(占90%)，其次是非洲、美洲，面积最大的10个国家依次是印度、中国、印度尼西亚、孟加拉国、泰国、越南、缅甸、菲律宾、巴西和巴基斯坦，总产量最多的是亚洲，最多的国家是中国和印度。
　　根据水稻耕作制度和品种的差异，将中国水稻种植区域划分为六个稻作区，其中，四个主产区分别是东北区、南方区、长江中下游区和西南区；两个非主产区是西北区和北方区。就种植品种来说，东北区、西北区、华北区以种植粳稻为主，长江中下游区、南方区、西南区以种植籼稻为主；从耕作制度来看，东北区和西南区一般只种一季水稻，南方区以种植双季稻为主，长江中下游区单季稻、双季稻都有种植。(文献参考：1.《世界水稻产业发展现状、趋势及对我国的启示》；2.《中国水稻生产布局变动分析》)
　　3.大米的营养价值？
　　在我国诸多的中医药著作中都记述了稻米的药用功能和治疗某些疾病的效果。现代研究表明，食用一定量米饭不仅可以为机体提供每天活动的热量，更可补充人体生长发育必需的营养元素，如大米中米淀粉和米蛋白可降低血清胆固醇，具有一定的防止血清总胆固醇浓度上升，控制肝脏三酸甘油酯含量上升的作用；同样，大米中米油脂和膳食纤维具有一定的增加粪便胆酸的排出量，降低肝脏中胆固醇的作用。另外，稻米中富含多种生理活性物质，如γ-氨基丁酸对预防高血压改善睡眠有良好作用，谷胱甘肽具有抗氧化消除体内自由基和解除体内毒素的作用，谷维素可以改善植物神经，有助改善睡眠。(文献参看：1.《国内外功能性稻米研究进展》；2.《稻米的营养和人类健康》)
　　4.水稻的生长周期和习性？
　　水稻是喜温、湿生的植物，对温度和水分变化反应敏感，其生长过程可分为营养生长和生殖生长两个时期。自种子萌发到幼穗分化开始，这一时期生长根、茎、叶，称为营养生长期；幼穗分化到抽穗，这一时期幼穗茎叶同时生长，是营养生长和生殖生长并进时期；抽穗以后开花授粉和子粒灌浆、结实，称为生殖生长期。(文献参考：1.《我国水稻种植分布及其对气候变化的响应》；2.《作物栽培学》)
　　5.为什么稻米会有重金属超标现象？
　　水稻根冠发达，分孽旺盛。当种植水稻土壤被污染后，随着溶解、沉淀、凝聚、络合、吸附等各种反应，重金属被水稻吸收后向地上部分迁移，并最终进入水稻籽粒，导致大米重金属超标现象。(文献参考：《水稻重金属富集规律研究》)
　　6.如何选购大米？
　　一要看标签：在购买大米时尽量到信誉度好的商场超市选购正规企业生产的合格产品，并注意查看外包装或商品标签上标注的内容，如生产企业、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等内容。
　　二要看色泽：正常大米大小均匀丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。陈米色泽变暗，黏性降低，表面可能会呈灰粉状或有白道沟纹，伴有虫蚀粒并失去大米原有的香味。
　　三要看硬度：一般来说，大米的硬度较强，意味着蛋白质含量可能相对较高，其透明度可能会较好。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

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