在疫情、生猪养殖成本上升、猪肉价格长期低迷导致养猪量减少等因素的影响下，《经济参考报》记者日前走访发现，今年以来，北京市场上的猪肉价格持续大幅攀升，白条猪平均批发价陡涨至12.25元/斤，猪肉的零售价蹿到20元/斤，均达到历史最高。部分老百姓面对猪肉价格一涨再涨表现出不满情绪，一些人认为食品价格涨得离谱了。

　　北京新发地农产品批发市场统计部负责人刘通说，夏季本是猪肉销售的淡季，价格也是一年中最低的季节，但是今年猪肉价格一反常态不跌反涨。7月2日，该市场白条猪平均批发价是12.25元/斤，与去年同期的6.95元/斤，上涨了76.25%。平时一年中猪肉的销售旺季是春节前后，那时价格也最高，现在淡季猪肉的售价已高于旺季。

　　高昂的猪肉价格遏制了居民消费。记者观察到，有的顾客喃喃自语，太贵了!吃不起，不吃了。

　　北京市农业局畜牧处处长梅克义认为，造成猪肉价格上涨的原因有四方面：

　　第一，疫情原因。2010年底至2011年初，一些养猪场受当时流行的猪胃肠炎疾病的侵扰，母猪死亡率较高，仔猪的存活率下降，育成猪、育肥猪都有部分死亡，特别是当时出生的幼猪存活率下降，导致目前生猪出栏量下降，影响到猪肉价格。

　　第二，2010年生猪养殖赔钱，导致养殖量减少。2008年以来猪肉价格持续走低，去年这个时候是猪肉价格最低的时候，猪肉价与玉米价比低于5：1，养猪户普遍赔钱，挫伤了农户养猪的积极性，也导致今年生猪存栏量减少，猪肉价格自然上涨。

　　第三，饲料、人工、运输等养殖成本上升。猪饲料60%至70%的原料是玉米，玉米平均价格由去年0 .95元/公斤，涨到今年2 .2元/公斤;运输成本也在年年提高。据测算，目前养殖成本就达到了13元/公斤，而毛猪的收购价在18.5元/公斤。

　　第四，春节前后是传统的猪肉销售旺季，国家抛售了一批储备猪肉。6月份进入了一年中的销售淡季，国家开始收购猪肉，在补充库存量的同时，也不可避免地减少了市场的供应量。

　　中国社会科学院农村发展研究所的研究员李国祥在接受《经济参考报》记者采访时说，猪肉的短缺问题不是说解决就能解决的，生猪养殖业的恢复需要一个生产周期。

　　一是建议物价部门密切关注市场猪肉价格动态，及时发布价格信息，以正确引导养殖户。

　　二是建议国家在养殖毛猪的河南、四川、陕西等大省建立经验收合格的定点屠宰场，杜绝毛猪活体运输。

　　三是建议国家切实加强生猪疫病防控工作。抓好口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等生猪疫病的免疫，加强疫情监测预警，强化流通环节检疫监管。同时加大对猪疫苗的研制、生产。

　　四是建议国家提高生猪规模化、标准化养殖水平，优化规模养殖结构，进一步提高大中型规模养殖场的比例。从而解决生猪散养带来的问题。